1. Vanilla là gì?
Vanilla hay còn được gọi một cách phổ biến là vani, là một loại hương liệu vô cùng “thân thuộc” trong làm bánh, nấu chè hoặc kem. Vani có một mùi hương ngọt ngào đặc trưng giúp tăng thêm độ thơm cho món ăn.
Vani còn được biết đến như một loại gia vị đắt tiền thứ hai thế giới chỉ sau gia vị saffron bởi muốn sản xuất ra chúng thì tốn rất nhiều công sức của người gia công.
2. Vani được làm từ gì?
Vani được chiết xuất từ những loài lan thuộc chi Vanilla bắt nguồn ở Mexico vào những năm 1520, sau đó được đưa đến Châu Âu để làm thức uống socola cho giới quý tộc
Vani được làm từ gì
Phải mất từ 6 đến 9 tháng mới thu hoạch được quả vani. Hoa lan vani chỉ nở một khoảng thời gian rất ngắn nên phải tiến hành thụ phấn cho hoa thì mới có được quả vani.
Quả vani có màu xanh mọc thành chùm, khi trưởng thành chúng sẽ được thu hoạch, sau khi hái những quả vani sẽ lập tức co lại và chuyển sang màu đen. Từ những quả vani khô, người ta mới chế biến, sản xuất và chiết ra tinh chất vani.
Quả vani tươi và quả vani khô
3. Vani có bao nhiêu dạng?
Tùy vào mục đích và nhu cầu sử dụng mà ta có thể lựa chọn loại vani phù hợp. Hiện nay, trên thị trường vani có 2 dạng chính là dạng bột và dạng nước.
Đối với vani dạng bột thì khá quen thuộc vì nó là nguyên liệu thường được dùng trong chế biến thực phẩm.
Ta thường thấy vani bột ở dạng các ống vani và được bán phổ biến ở các chợ, các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh, các trang thương mại điện tử hoặc tại các siêu thị như Bách hóa XANH trên toàn quốc với mức giá khá rẻ.
Loại đường vanilla này ít được sử dụng phổ biến và thường chỉ dùng trong việc sản xuất chocolate cũng chính vì vậy mà nó khá hiếm trên thị trường.
Nhưng nếu bạn muốn làm loại đường vanila này cũng rất đơn giản, chỉ cần bổ đôi quả vani và vùi vào lọ đường hoặc tán mịn quả vani rồi trộn chung với đường.
Đường vanilla
Vani dạng nước
Vanilla Essence còn được gọi là nước vani tổng hợp. Nó không phải là vani nguyên chất mà là loại hương liệu được tổng hợp từ các chất hóa học khác nhưng không có hại cho sức khỏe con người.
Loại vani này có dạng lỏng và được đóng gói trong chai thủy tinh nhỏ. Loại vani này khi sử dụng thì không bị đắng và liều lượng mỗi lần sử dụng chỉ từ 1 muỗng cafe.
Nước vani tổng hợp được dùng phổ biến ở nước ngoài nhưng nó lại ít xuất hiện ở Việt Nam.
Vanilla Extract còn được biết đến là tinh dầu Vani, hay còn gọi là chiết xuất Vanilla. Là loại tinh dầu tự nhiên nguyên chất 100% được chiết xuất từ quả vani ngâm trong nước và rượu.
Khi sử dụng nhiều loại vani này cho món ăn thì cũng không bị đắng. Vì vậy giá thành của nó cũng khá đắt đỏ bởi có ít nơi bán.
Thực tế Vanilla Extract ở Việt Nam khá khó tìm mua, nó có thể được bán ở một số cửa hàng Âu, các trang thương mại điển tử về hàng xách tay hoặc một số cửa hàng chuyên bán về đồ làm bánh.
4. Vani dùng để làm gì?
Vani dùng trong ẩm thực
Trong ẩm thực, vani chính là “trợ thủ đắc lực” giúp món ăn của bạn trở nên hấp dẫn và kích thích vị giác hơn.
Chỉ cần bỏ một chút vani thì thành phẩm sẽ trở nên thơm ngon và ngọt ngào hơn. Ngoài ra, vani còn được dùng để pha chế một số món đồ uống khác như: cocktail, trà hay cà phê,…
Vanilla dùng trong ẩm thực
Vani dùng trong công nghiệp
Một công dụng của Vanilla nữa là trong lĩnh vực chế tạo nước hoa và mỹ phẩm. Mùi hương ngọt ngào dịu nhẹ vô cùng tinh tế.
Được chiết xuất và sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm trang điểm nhất là son môi, hương thơm ấm nồng không kém phần trang nhã luôn là lựa chọn hàng đầu của các nhà sản xuất mỹ phẩm.
Vanilla dùng trong công nghiệp
5. Vani có độc không?
Vani thường được sử dụng làm hương liệu trong nhiều lĩnh vực nên có một câu hỏi thường được đặt ra rằng: Liệu vani có độc không? Sử dụng nhiều có ảnh hưởng gì đến sức khỏe không?
Vanila tự nhiên
Thực ra, bột vani không chỉ tạo hương thơm mà còn tăng vị ngon cho thực phẩm. Ngoài ra, nó còn có tác dụng rất tốt với sức khỏe.
Tinh dầu vani tự nhiên được dùng như một loại thảo dược nhằm giảm stress (căng thẳng thần kinh) và còn có thể giúp cải thiện đáng kể khả năng hô hấp của trẻ sinh non.
